100 g gröna ärter
150 g Färsk gurka (ca ½ normalstor gurka)
½ Honungsmelon
1 st vitlök, pressad
1 Schalottenlök
0,5 l Grönsaksbuljong
1 msk citronjuice
1 msk balsamvinäger
2 msk Olivolja
1 dl vitt vin
100 gr räkor

1 tsk Tabasco
dragon

 

Koka upp ärtorna tillsammans med löken och vinet.
Gröp ut det mogna köttet från melonen o gurkan.
Mixa alltsammans i en matberedare och smaka av med salt, Tabasco och vinäger.
Servera i ett glas på fot & dekorera med chili flakes
Grilla räkorna på hög värme i lite smör – tillsätt torkad dragon på slutet.

 

Servera Ärtgazpachon kall – men med räkorna varma - gärna med en ostfralla och olivsmör och några rostade solroskärnor.

Kommentera

Publiceras ej