Högsommarvärmen som rått hemma i Kalix idag, inspirerade till en maträtt som kunde härstamma från Medelhavsregionen. ICA hade billig lammfärs och en idé dök upp om denna rätt.
Marinerad rödlök som tillbehör.

Receptet är för 3-4 personer

Biffarna
500 gram lammfärs
1 gul lök
1 burk soltorkade tomater i solrosolja
1½ dl grädde
2 msk potatismjöl
Salt o vitpeppar
Färsk rosmarin – ett knippe, finhackad

Kör soltorkade tomaterna i en mixer till en kräm.
Skala och riv löken. Blanda sedan färsen med tomatcrémen och löken, salt, peppar,
rosmarin, potatismjölet och grädden.
Låt stå o dra en stund o forma sedan biffar 2-3 / portion.
Stek biffarna i smör 2-3 minuter / sida.

Pistagenöts- / vitaböncréme
2 pkt stora vita bönor (230 gram/st – typ…)
1½ dl pistagenötter (skala och grovhacka)
2 bananschalottenlökar
2 vitlöksklyftor
100 gr Philadelphia cremecheese
3 tsk flytande honung
2 msk citronsaft
½ dl olivolja
Salt efter behag 

Skala o skiva ALL lök tunt. Bryn gyllenbrunt i oljan tillsammans med pistagenötterna.
Lägg upp hälften på hushållspapper o låt rinna av.
Skölj bönorna i kallt vatten genom ett durkslag och lägg dom i mixerns ”bytta”.
Mixa ihop bönorna, hälften av den stekta löken, olivoljan o nötterna, Philadelphiaosten, honungen och citronsaften.
Kör på HÖG hastighet och mixa till en jämn o slät créme.
Sleva upp på tallriken med lök och pistagenötsblandningen o dekorera med en kvist rosmarin. 

Mynta och Jalapeñosås
2 dl Cremé Fraiche
½ dl finhackad Jalapeño
½ dl finhackad färsk mynta
1 krm salt
Rör ihop allting och ställ kallt.

Marinerad rödlök
½ rödlök
½ dl rödvinsvinäger
½ msk socker
1 krm salt
1 msk solrosolja
Färsk mynta (till servering O.B.S!)
Skär löken till ringar o halvera dessa.
Sätt löken i en låg plastskål.
Blanda resten av ingredienserna och häll över löken.
Låt marineras över natten.

 

Kommentera

Publiceras ej