Blev bara så förbaskat sugen på lite mera Midsommarmat – så jag ”snodde ihop” en silltårta härom kvällen! Kanske lite annorlunda än de brukar vara – normalt – men man FÅR göra som man vill. Tar lite tid att göra – men ha inte bråttom!

Recept för 4 -6 portioner

Ingredienser:
200 gram Kräftmarinerad Sill (Willys)
200 gram ABBA´s Bohus Matjessill
8 st ägg
350 gram Svart bröd (Rågbröd från ICA)
1 krm kummin (mal den i en mortel)
125 gram smör
½ rödlök
Färska dillkvistar
Färsk gräslök
Rädisor

Bakplåtspapper
Springform

Fyllning:
200 gram naturell färskost (Philadelphia)
3 dl gräddfil
½ tsk socker
1½ tsk vitvinsvinäger
1½ tsk senap
1 dl färsk dill
1 dl färsk gräslök
½ tsk salt
3 st gelatinplattor
peppar

Tillagning:
Koka äggen i 10 minuter och kyl ned i kallt vatten.
Skär skorpan av rågbrödet, väg upp 350 gram och kör i en matberedare tills allt är finmalt.
Tillsätt mald kummin och rumsvarmt, mjukt smör och blanda till en fast deg.
Lägg bakplåtspapper i botten av en springform och smöra insidan av kanterna.
Tryck ihop degen till en fast botten i formen.

Fyllning:
Rör ihop färskost och gräddfil till en jämn smet, tillsätt socker, vitvinsvinäger och senap.
Rör ned hackad dill och gräslök och smaka av med salt och peppar.
Hacka hälften av äggen och kräftmarinerade sillen i bitar och vänd ned det i röran.
Låt gelatinplattorna ligga i kallt vatten i ca 5 minuter och kläm ur vattnet när de mjuknat.
Lös upp gelatinet i ett par matskedar kokande vatten och kyl sedan ned.

Vänd sedan ned gelatinblandningen i resten av fyllningen med en slickepott.
Häll fyllningen jämt över brödbottnen i formen, täck till och låt stå kallt tills fyllningen börjar stelna. Minst tre timmar – helst över natten!

Skär matjessillen i bitar, ägg och rädisor i skivor.
Skär rödlök i tunna båtar och fördela över silltårtan precis innan servering.
Klipp gräslök i små bitar och strö över tårtan och dekorera slutligen med dillkvistar.

Intages med lämpliga "tillbehör" - smaklig måltid!

 
 
Dom sista Torskfiléerna från Norge togs ur frysen här om dagen och jag bestämde mig för att göra någonting lite ”lyxigt” av dem – en mustig fisksoppa med saffran! Jag gjorde en inkokning av torskfiléerna dagen innan det var dags - för att få ännu mera smak i dem – lite jobb med att göra denna soppa – men det var det värt!
Receptet följer nedan:
 

Gör en gammeldags inkokning av torsken dagen innan – recept som nedan:
(räcker till 4 personer)
Ta fram och tina fisken om den är fryst. Skär torsken i kuber ca 3 x 3 cm.
Gör en inkokningslag till torsken. Jag tog 3 liter vatten + 2,5 dl vitt vin, 3 msk salt, 3 lagerblad, 12 hela vitpepparkorn och ca 5 cm av ”det grönaste” från en purjolök som jag strimlade.
Låt vätskan koka upp och lägg därefter i fisken och låt den sjuda 5-7 minuter.
Tag av från värmen och låt allting stå över natten i kylskåp.

Dag två tar vi fram laxfiléerna och låter dom tina upp.
Skär därefter upp laxen i kuber på ca 3 x 3 cm – salta och vitpeppra och låt det dra in under en timme. Sedan till själva soppan!

Skölj och skär purjon i tunna skivor. Finhacka den gula löken. Smält smöret i en stor gryta eller en kastrull. Häll i olivoljan när smöret har smält. Låt löken fräsa ett par minuter tills den blir glansig och genomskinlig. Pressa i vitlöken och rör ner tomatpuré, salt, timjan och basilika o låt detta fräsa med några minuter.
Häll i vinet och fiskbuljongen och låt koka ett par minuter. Rör därefter ner grädde, crème fraiche och saffran. Sjud i 15 minuter. Lägg i fisken i grytan och sjud i ytterligare 5-7 minuter.
Häll i räkorna och värm upp under ett par minuter.

Till serveringen – ett par rostfrallor med vitlöksmajonäs!
1,5 dl vanlig majonnäs med  2 pressade vitlöksklyftor, 1 tsk tomatpuré 1 tsk vitvinsvinäger, 1 krm salt och lite kajennpeppar + lite finhackad dill. Detta sköljdes ner med Lindeman´s Chardonnay Bin 65 (16457)

Ingredienser:

400 g torskfilé
300 g laxfilé
200 g skalade räkor
1/2 purjolök
1/2 gul lök
2 msk smör
2 msk Olivolja
2 vitlöksklyftor
1 1/2 tsk salt
1 tsk timjan
1 tsk basilika
2 1/2 dl torrt vitt vin
2,5 dl vispgrädde
2 dl crème fraiche
3 dl fiskbuljong (från torskinkoket)
1 pkt saffran (à 0,5 g)
1 1/2 tsk tomatpuré

 
Blev idag lite ”inspirerad” att laga till ngt seriöst i kväll – och det gjorde vi.
Inspirationen kom ända nerifrån södra Norge – Tack för det, Lene! :-)

Eftersom jag lyckades med konststycket att få tag i nästan 2 kg färdigrensad Karl-Johansvamp i höstas måste man ju nyttja det lite då och då. Samma med ICA´s billiga färdiggrillade kycklinglår för 5:-/st
Därtill en ostsås och en Karl-Johansvampstuvning + 2 paket knaperstekt Bacon.

Recept enligt nedan:
8st grillade kycklinglår, som plockas isär (för hand)
Bred ut kycklingbitarna i en ugnsfast form o häll över såsen.
Grädda i ugnen på 175° under tiden som riset kokar.

Ostsåsen/sweet Chilisås
3 msk smör
0,5 dl vetemjöl
5 dl grädde
2,5 dl Sweet Chilisås
ca: 100-125 gr(?) blandad ost (man tager vad man haver…)
Smulor av prästost, Castello Blåmögelost, Mozzarella och ICA´s Färskriven Pecorino
salt, vit- & svartpeppar efter behag
Smält smöret i en kastrull och tillsätt sedan vetemjölet. Fräs en stund och tillsätt grädden.
Koka såsen några minuter, vispa under tiden. Lägg i osten och rör om till allting har smält o blandningen blir ”trög”.
Salta & peppra och smaka av.
Häll sedan över kycklingen och låt grädda.

Kanperstek Bacon o låt det ”torka” på hushållspapper.
Smula sedan sönder o strössla över när man sätter allting i ugnen.

Karl-Johansvampstuvning:
ca 150 gram frysta (tinade) bitar av Karl-Johansvamp.
½ schalottenlök + 3 vitlöksklyftor, finhackade
2 msk smör
1 msk vetemjöl
2 dl grädde
salt & vitpeppar efter smak
1 tsk soja
2 msk finhackad persilja

Skala och hacka löken. Stek löken i smör i till den fått lite ”färg”.
Lägg i svampen o stek och rör då och då några minuter.
Gärna lite ”torrt”. Strö sedan över vetemjölet och rör om en stund.
Häll över grädden och men behåll lite o häll på under omrörning.
Låt svampstuvningen ”puttra” på medelvärme i ca 5-10 minuter.
Rör då och då – låt den inte brännas!
Späd med resten av grädden till önskad konsistens – en stuvning skall vara ”tjock”.
Smaka av med salt och peppar o soja.
Rör sedan ner persiljan.
Spara lite till dekoration!

Riset:
4 portioner, kokas enligt paketet – fast:
7 dl Hönsbuljong + lite salt
4 torkade blad av lime.
2 krm gurkmeja